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如何品嘗咖啡??. 發問者： 匿名
發問時間： 2005-10-20 10:41:07
解決時間： 2005-10-21 18:36:26
解答贈點： 5 ( 共有 0 人贊助 )
回答： 1 評論： 0 意見： 2
[ 檢舉 ]
網友正面評價
53%
.共有 17 人評價.1..咖啡有哪幾種?? :
2..咖啡對身體有什麼引響
3..如何品嘗咖啡
最佳解答發問者自選
.. 回答者： Andy Chun ( 初學者 5 級 )
回答時間： 2005-10-20 11:34:48
[ 檢舉 ] .1.咖啡有哪幾種?
現今的咖啡品種約有100多種，但這百餘種的咖啡，都是由阿拉伯克咖啡，羅布斯達咖啡以及賴比利亞咖啡這3大原種而來的，分別來自不同的國家如下:
巴西
這個最大的咖啡生產地，各種等級，種類的咖啡佔全球三分之一消費量，在全球的咖啡交易市場上佔有一席之地，雖然巴西所面臨的天然災害比其他地區高上數倍，但其可種植的面積已經足以彌補。
這裏的咖啡種類繁多，但其工業政策為大量及廉價，因此特優等的咖啡並不多，但卻是用來混合其他咖啡的好選擇。 其中最出名的就是山多斯咖啡，它的口感香醇，中性，它可以直接煮，或和其他種類的咖啡豆相混成綜合咖啡，也是很好的選擇。 其他種類的巴西咖啡如里約，帕拉那等因不需過多的照顧，可以大量生產，雖然味道較為粗糙，但不失為是一種物美價廉的咖啡。
哥倫比亞
這個產量僅次於巴西的第二大咖啡工業國，也是哥倫比亞‧麥爾德集團 ( 哥倫比亞、坦尚尼亞、肯尼亞 ) 中的翹楚 ( 注：哥倫比亞‧麥爾德集團是紐約交易所對產地別的分類之一，此外尚有阿薩‧麥爾德、安渥雪德‧阿拉比卡、羅布斯塔 )。較有名的產地「麥德林」「馬尼薩雷斯」「波哥大」「亞美尼亞」等，所栽培的咖啡豆皆為阿尼卡比種，味道相當濃郁，品質、價格也很穩定，煎培過的咖啡豆，更顯的大且漂亮。從低級品至高級品都能生產，其中有些是世上少有的好貨，味道香醇至令人愛不釋手。
墨西哥
這個中美洲主要的咖啡生產國，這裏的咖啡口感舒適，迷人的芳香，上選的墨西哥咖啡有科特佩(Coatepec)，華圖司科(Huatusco)，歐瑞扎巴(Orizaba)，其中科特佩被認為是世上最好的咖啡之一。
夏威夷
到夏威夷觀光，除了美麗的海灘，可別忘了夏威夷咖啡豆-Kona。
口感甜美帶有愉快的葡萄酒的酸味，非常特殊。它是生產在夏威夷西南海岸的Kona，這是夏威夷最傳統且出名的咖啡。 不過由於這裏的產生不高，成本卻出奇的昂貴，再加上美國等地對單品咖啡的需要日漸增強，所以它的單價不但越來越高，並且也不容易買到。
印尼
說到印尼的咖啡，一定不能漏了蘇門答臘的高級曼特寧，它獨特的香濃口感，微酸性的口味，品質可說是世界第一。另外，在爪哇生產的阿拉伯克咖啡，是歐洲人的最愛，那苦中帶甘，甘中又有酸的餘香，久久不散。
哥斯大黎加
哥斯大黎加的高緯度地方所生產的咖啡豆是世上赫赫有名的，濃郁，味道溫和，但極酸，這裏的咖啡豆都經過細心的處理，正因如此，才有高品質的咖啡。 著名的咖啡是中部高原(Central Plateau)所出產的，這裡的土壤都是包括連續好幾層厚的火山灰和火山塵。
安哥拉
這是全世界第四大咖啡工業國，但只出產少量的阿拉伯克咖啡，品質之高自不在話下，可惜的是，因其政治的動盪而導致每年的產量極不穩定。
衣索匹亞
阿拉伯克咖啡的故鄉，生長在高緯度的地方，需要很多人工悉心的照顧。這裏有著名的衣索匹亞摩卡，它有著與葡萄酒相似的酸味，香濃，且產量頗豐。 可惜的是，有些農民還不懂得摘果的好處，任其掉落後再從地上拾起，不過近年來由於市場不斷的擴大，咖啡業者致力改良採收與處理的方法，希望能將產量提高。
牙買加
牙買加的國寶，藍山咖啡在各方面都堪稱完美無暇，就像葡萄酒一樣，現在有許多的酒莊是被日本人買下來。
日本人近年來買下了大部份牙買加咖啡，因此在市場上已經很難買到，據說，英國就已經有4年買不到了呢，東方人的消費能力實在令人咋舌。
肯亞
肯亞種植的是高品質的阿拉伯克咖啡豆，咖啡豆幾乎吸收了整個咖啡櫻桃的精華，有著微酸，濃稠的香味，是很受歐洲人的喜愛，尤其在英國，肯亞咖啡更超越了哥斯大黎加的咖啡，成為最受歡迎的咖啡之一。
葉門
葉門的摩卡咖啡曾經風糜一時，在世界各地刮起一陣摩卡旋風，只可惜好景不常，在政治的動盪及沒有規劃的種植之下，摩卡的產量十分的不穩定。
話雖如此，摩卡仍是用來搭配其他咖啡豆或綜合咖啡豆的靈魂人物呢。
秘魯
後起之秀的秘魯咖啡正逐漸的打開其知名度，進軍世界。它多種植在高海拔的地區，有規劃的種植使得產量大大的提昇，口感香醇，酸度恰如其分，有越來越多的人喜歡上它。
瓜地馬拉
瓜地馬拉的中央地區種植著世界知名，風味絕佳的好咖啡，這裏的咖啡豆多帶有炭燒味，可可香，唯其酸度稍強
資料出處:http://home.kimo.com.tw/kidds1978/cofe2.htm
2.咖啡對身體有什麼影響?
咖啡因會使交感神經興奮，因此可以使情緒亢奮，思路清晰敏捷，消除疲倦感和睡意，並使血液循環加快，於是身體會開始覺得暖和。不過這種「提神」的效果並不會因為「續杯」而繼續維持，注意力與學習力仍會隨著體力的消耗而降低。 同時，交感神經受到刺激時而興奮時，會抑制食欲，因此若在餐前喝咖啡，會使人比較不想吃東西；但是因為胃受到刺激會使胃液分泌增加，對胃潰瘍的患者不利。但是若在餐後飲用，則因為胃液分泌會增加，所以對消化有所幫助。
有許多人利用咖啡來解除頭痛，這是因為咖啡因在人體內，會抑制磷酸分解酵素的作用，使血管平滑肌鬆弛、血管擴張、刺激敏感性細胞釋出組織胺而用於中樞神經，因此讓人有欣快感，同時可以放鬆導致頭痛的腦血管，進而緩解頭痛。但是若在短時間內飲太多咖啡時，反而造成反效果，造成劇烈的頭痛。
在飲用咖啡後，在四十五至五十分鐘後血中咖啡因的濃度可達最高峰，一般而言，其作用可以維持三至四小時。而咖啡因靠腎臟代謝，不過每個人對咖啡因的排除速率並不相同，也可能維持到八至十二小時。
人體對咖啡因的代謝能力會受到年齡的因素影響。十二歲以下的兒童，因為他們對咖啡因的代謝力較差，所以不適合飲用含咖啡因的飲料，以免影響睡眠與學習。而多數的成年人對於咖啡因的耐受力較佳，不過隨著年齡的增長，原本不會影響睡眠的咖啡也可能因為代謝力下降而會讓人睡不著。
雖然咖啡因是一種類似嘌呤類的生物鹼，但它的代謝產物並不是尿酸，所以痛風患者仍然可適量飲用含咖啡因的飲料
資料出處:http://www.mmh.org.tw/nutrition/chao/coffee.htm
3.如何品嘗咖啡?
品嘗咖啡不但有的是要用舌頭的味覺去感受，而有的是享受那種在口裡的芳醇，除些之外，還要看喝咖啡時身體的情況、周圍的氣氛等等。品嘗啡咖是一件非常微妙的事情。到手藝不是很好的咖啡店喝咖啡時，有時會喝到近乎半冷的咖啡，像這樣不管咖啡豆的品質多好，而沖泡技巧又是如何高明，都會失去喝咖啡的胃口。!!趁熱喝!!是品嘗一杯美味咖啡的必要條件，即使是在夏季的大熱天中品嘗熱咖啡，也是相同的
。咖啡冰鎮飲用時，風味就沒有熱咖啡的香濃，所以沖泡咖啡時，為了不使咖啡的美味香濃效果打折扣，要事先將咖啡杯溫杯(以熱水倒入杯中溫熱一下杯子)。咖啡的適當溫度在沖泡的剎那為攝氏83度c，倒入杯中時的溫度為80度c左右，而到了口中時的溫度為60~62度左右適合。咖啡的份量也是重要的一環，喝咖啡不像在喝酒或果汁，滿滿的一大杯，看了就沒什麼興趣，最為適量的約為七或八分滿比較剛好(差不多約為80~100cc為適量)，而在甜度上的調配上也不妨多些變化，使咖啡更
美味喔~
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咖啡豆,咖啡,哥倫比亞,咖啡因,哥斯大黎加,牙買加,麥爾德集團,科特佩,阿薩‧麥爾德,佔有一席之地[ 快速連結 ] 其它回答( 0 ) | 意見( 2 ) | 評論( 0 )
.發問者評價 原來咖啡因會使交感神經興奮，等等......
我懂了 .發表你的評價
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001 意見者： no nickname ( 初學者 5 級 )
發表時間： 2013-01-17 20:18:26
[ 檢舉 ] ..咖啡對身體的好壞~正負面效果~要看咖啡豆本身~包括產地及烘培~
這個網站有免費教大家評鑑咖啡~請大家多多上網站可以學習~
而且他們也有免費教珠寶鑑定都在網路上~上網可以學到很多歐
裡面有很多有趣的影片~
http://www.dyfs.org.tw/index.php?wid=101&wmo_id=414 002 意見者： Wee ( 初學者 5 級 )
發表時間： 2013-01-21 16:38:50
[ 檢舉 ] ..咖啡更多的好處～
沒有瓶瓶罐罐講療效保健品
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